美食掌厨人无弹窗 正文 第五百一十八章 牛逼的食材来源
电子音完毕后，系统现字：黄豆豆芽：
系统严选上等的东北大黄豆，经过月牙泉泉水泡开。
系统把上等黄豆用温水泡一晚上。
泡到胀开，有微微鼓起的样子，仔细淘洗干净，沥干水份，放碗里。
通过高科技设备，检测出其中发不出芽来的黄豆，取出。
用干净的纱布盖在上面。
每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。
让黄豆充分吸足水分。
在温度，空气，水的共同作用下，湿软的黄豆开始萌发银芽。
经过严格控制温度，不使用任何药水，在自然条件下，让黄豆芽长大。
经过一段时间长成以后。
每根黄豆豆芽的长势都不一样。
有的豆芽茎瘦而长，有的豆芽茎胖而短，各种弯曲，千奇百怪。
而其中有一种罕见的又长又粗又白的豆芽茎。
这种特殊豆芽茎，颜色白而透亮，直挺挺不弯曲，非常养眼。
因为这种豆芽的豆腥味在发芽过程中被作为养分消耗掉，所以最后长成的豆芽，豆腥味全无，口感脆爽，风味独特，汁水丰盈。
这种特别的豆芽被叫做“银芽尖顶”。
“银芽尖顶”产量极其稀少，十万根豆芽中都难找到一根，是豆芽中的稀缺珍品。
系统百里挑一，精挑细选“银芽尖顶，保证其豆芽的完整性，并用黑科技段，杀灭豆芽发芽过程中的致病芽孢杂菌。
灭杀致病芽孢杂菌后，用月牙泉水仔细洗干净的银芽尖顶，并甩干水分。
即是宿主现在看到的豆芽。
我了个乖乖。
原来是银芽尖顶的豆芽啊。
白小白倒是长见识了。
这个名词，他还是生平第一次听说。
不愧是百里挑一的豆芽，难怪这豆芽的品相看着确实很不一般。
每一根都是挺而直，没有半点弯曲。
其实白小白看到了系统生产豆芽的方式后，也是相当放心了。
系统采用的是常规方式生产豆芽，没有任何安全问题。
在华夏国，除了常规豆芽，还有一种药水豆芽。
“药水豆芽”，是指部分不规范的小作坊在豆芽生产过程中，为了生产出卖相好的豆芽，在生产过程中随意添加催长剂、增白防腐剂。
这种“药水豆芽”，颜色极白而且反光，看上去光鲜白净、脆嫩诱人。
因为药水的作用，豆芽生长快，生产效率高，而且保存时间长、不容易腐烂。
只是长期食用药水豆芽会危及健康。
这也是白小白平常基本不爱吃豆芽的原因。
而常规豆芽安全性高，缺点就是品相不好，生产效率低，现在市面上很难看到。
现在系统能提供常规豆芽，白小白完全可以吃的放心。
豆芽系统挑选的是银芽尖顶。
白小白已经知晓了，他又把目光放在鸡肉上。
系统选用的是新鲜的鸡腿肉。
白小白熟练拿起鸡腿肉，仔细看了一下，又稍微摸了一把肉质。
肉质红白，细嫩扎实，富有弹性。
一看就是新鲜上等的鸡肉。
理论上不可能从鸡肉看出鸡的品种。
只是白小白的第六感告诉他，这鸡肉看着像是华夏的土鸡肉。
他问系统道“系统，这是什么鸡肉？”
系统很快现字：
系统选用的是三黄胡须鸡，这种鸡又名龙门胡须鸡。
龙门胡须鸡是华夏传统著名的土鸡品种之一，具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”的特征。
它与其它传统的三黄鸡比较，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美。
无论用什么方法烹调，都能保持鸡肉鲜美的原味。
用这种鸡肉最后烹饪的菜品，能最大程度完美呈现出色、香、味、美俱全等特点。
系统现字就像是百度百科一样详细，让白小白增长了不少见识。
而且，系统向来挑食材的目光毒辣，这一次也不例外。
原来是龙门胡须鸡啊。
其实白小白对这种鸡可是相当熟悉。
这种鸡和三黄鸡一样出名，是华夏传统著名的土鸡品种。
据记载，龙门胡须鸡在华夏存在，已有至少千百年的繁育史。
因为喜欢在草丛中觅食各种杂草，虫蚁，这种鸡最初被当地人称为“草头鸡”。
自从从野生驯化后，这种鸡都没有和别品种的鸡杂交，因此算是华夏国真正的土鸡，不仅营养丰富，肉质鲜美，还是不可多得的补身养颜食材。
看完鸡肉，白小白把目光集中在一整根老大的火腿。
这就是食材中用到的金华火腿了。
系统电子音响起。
我了个擦。
白小白听到这个品牌，相当震惊。
火腿既是珍贵的食品，又是一种高档营养滋补各药膳食品。
在华夏的各种火腿中，尤其以金华火腿名气最高。
金华火腿是华夏浙～江省金华地方传统名产之一。
这种食材具有俏丽的外形，鲜红明艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。
金华火腿据传起源唐末，宋朝便在金华地方上崭露头角。
到了明朝已经是浙～江的地区特产，也是亲朋佳节馈赠必不可少的佳品之一。
到了清朝时，由浙～江省内阁学士谢墉引入北京，正式被雍正皇帝朱笔御批，被列为贡品。
金华火腿其实是个泛称，只要是在金华制作的火腿，都可以统称为金华火腿。
细分起来，金华火腿品牌多不胜数。
在这其中又以雪舫蒋腿最出名，是金华火腿中的珍品。
1905年雪舫蒋腿代表金华火腿参加德国莱比锡万国博览会获金奖。
1915年雪舫蒋腿代表金华火腿参加巴拿马国际商品博览会获金奖
到了近代。
1929年雪舫蒋腿代表金华火腿参加杭州西湖国际博览会获特等奖。
名气不可谓不牛逼。
只是说实在话，白小白个人对火腿这种食材有点偏见。
他总觉得金华火腿气味并不好闻，说难听一点是有股子脚丫子臭味。